İşkembe Çorbası
İşkembe Çorbası
Malzemeler
o 1 kg işkembe (dana, kuzu)
o 8 gr sarımsak
o 100 gr sirke
o Tuz, pul biber
Terbiye İçin
o 70 gr un
o 200 gr soğuk su
Hazırlanışı:
o Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra şok haşama yapın. Şok haşlamadan geçirilmiş işkembe tekrar temiz tencereye konur. Üzerine 3-4 litre (15-20 su bardağı sok su doldurulup ocağa konur.
o Kaynamaya başlarken ateş kısılarak kapak kapalı bir şekilde yavaş yavaş 3-5 saat kadar kaynatılarak pişirilir. İşkembe piştiği zaman tencerede 1,7 litre (9 su bardağı civarı pişme suyu kalır.
o İşkembe alınır bir tahta üzerinde ince ince kıyılıp tekrar suyun içine atın. Bir kap içinde bir çırpma teli ile un 200 gr. (1 su bardağı soğuk su ile ezilir. İşkembeler kaynamaya bırak. Pişmesine yakın, çorba kaynarken durmadan karıştırılarak terbiye çorbaya sicim gibi dökülerek eklenir ve dört beş dakika daha kaynatıp tuzu kontrol edilir.
o Sarımsak bir fiske tuzla havanda dövülür. İçine sirke eklenir. Bir kaseye veya sos kabına konur. Çorba sosundan ilave edilerek servis edilir.
Malzemeler
o 1 kg işkembe (dana, kuzu)
o 8 gr sarımsak
o 100 gr sirke
o Tuz, pul biber
Terbiye İçin
o 70 gr un
o 200 gr soğuk su
Hazırlanışı:
o Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra şok haşama yapın. Şok haşlamadan geçirilmiş işkembe tekrar temiz tencereye konur. Üzerine 3-4 litre (15-20 su bardağı sok su doldurulup ocağa konur.
o Kaynamaya başlarken ateş kısılarak kapak kapalı bir şekilde yavaş yavaş 3-5 saat kadar kaynatılarak pişirilir. İşkembe piştiği zaman tencerede 1,7 litre (9 su bardağı civarı pişme suyu kalır.
o İşkembe alınır bir tahta üzerinde ince ince kıyılıp tekrar suyun içine atın. Bir kap içinde bir çırpma teli ile un 200 gr. (1 su bardağı soğuk su ile ezilir. İşkembeler kaynamaya bırak. Pişmesine yakın, çorba kaynarken durmadan karıştırılarak terbiye çorbaya sicim gibi dökülerek eklenir ve dört beş dakika daha kaynatıp tuzu kontrol edilir.
o Sarımsak bir fiske tuzla havanda dövülür. İçine sirke eklenir. Bir kaseye veya sos kabına konur. Çorba sosundan ilave edilerek servis edilir.
Yorumlar
Yorum Gönder